단백질의 검출로는
크산토프로테인 반응과 뷰렛반응이 있다
1.크산토프로테인 반응
벤젠 고리가 가진 방향족 아미노산 또는 이를 포함하는 단백질에 진한 질산을 가하여 가열하면 니트로화 반응에 의해
니트로 화합물이 생성되어 용액이 황생 또는 노란색이 된다
니트로화 반응이란❓
벤젠 탄소 원자에 결합해 있는 수소 원자를
니트로기 -NO로 치환하는 것을 말한다
*질산이 벤젠과 반응하면서 니트로 벤젠이 생성된다
2.뷰렛 반응
수산화나트륨용액과 황산구리 수용액을 섞어서 만든
뷰렛 용액을 이용하여 단백질을 검출하는 반응이다.
뷰렛반응에 단백질을 넣으면 펩타이드 사슬이 구리,소듐과 결합하여 보락색이 된다.
📍수산화나트륨을 처리하여 OH-에 의해 아미노기에 있는 수소이온을 제거하여 구리 이온과 결합할 수 있도록 한다.
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